RECEPT: Focaccia bez lepku

Upečte si bezlepkový chléb Focaccia se sušenými rajčaty, je výborný s olivovým olej, olivami nebo jako příloha.

Složení:

1 1/2 hrnku čirokové mouky nebo bezlepkové ovesné mouky

1 1/2 hrnku bramborového škrobu

1/2 hrnku mandlové mouky nebo mouky z prosa

1/2 šálku mouky z hnědé rýže

4 lžičky (sušené) bazalky

2 lžičky Xantanové gumy

1 1/2 lžičky jemné mořské soli

1-2 lžičky nastrouhaného česneku, podle chuti

1 1/4 šálku teplé vody

1 lžička surového cukru

1 balíček instantního droždí Saf-instant

2 velká vejce

3 lžíce olivového oleje

1 lžička rýžového octu (nebo citronové šťávy)

1/2 hrnku sušených rajčat (suché, zabalené)

Instrukce:

Mírně zahřejte troubu a vypněte. Vyložte formu (22cm) pečícím papírem.

V míse smíchejte čirok mouku, škrob, mandlovou a rýžovou mouku, bazalku, xantanovou gumu, sůl a česnek.

Ve velké misce rozpusťte cukr ve vodě a přidejte kvasnice, zamíchejte a počkejte, až se vytvoří kvásek.

Přidejte kvásek do mouky a promíchejte. Přidejte vejce, olivový olej a ocet. Zpracujte hladké těsto.

Lehce nakrájená sušená rajčata přidejte do těsta. Přendejte těsto do připravené formy, vytvarujte a vyhlaďte rukama namočených v oleji.

Dejte formu do teplé trouby, na střed a nechte těsto kynout. Rychlé kynutí 20 minut vytvoří plochý chléb ve stylu rustikálního bochníku (na obrázku). Při pomalejším kynutí, bude bochník vyšší. Když těsto vykyne, zapněte troubu na 190ºC. Pečeme po dobu 30 až 35 minut dozlatova. Poznámka: Po asi 20-25 minut potřete olivovým olejem, aby se vytvořila krásná zlatá kůrka.

Zdroj receptu: glutenfreegoddess.blogspot.com

#bezlepku #chléb