RECEPT: Domácí meruňková marmeláda

Je sezóna meruněk, tak proč to nevyužít. Udělejte si domácí meruňkovou marmeládu bez chemie.

Fanoušky přesných receptů s odměřenou gramáží musím zklamat. Ráda zkouším a experimentuji.

1,5 kg meruněk

1 velký sladký pomeranč

1 malý citron

1 sáček pektogelu (40g)

cukr krupice

kardamom

anýz

muškátový květ

skořice

Sklenice, víčka a několik lžiček a vařečky vysterilizujte v hrnci nad párou. Sklenice nechte vyschnout do sucha a víčka vytřete alkoholem. Na ochutnávání marmelády použijte vždy čistou lžíci, recepty bez chemie mají kratší trvanlivost, nepokoušejme tedy osud. Sklenice vybírejte raději menší, abyste marmeládu spotřebovali, než se začne kazit.

Přibližně 1,5 kg meruněk pokrájejte zasypte dostatkem cukru a dejte přes noc do lednice. Nejprve slijeme do hrnce šťávu z meruněk, 1 pomeranče a půlky citronu. Přidáme nastrouhanou kůru z obou citrusů. Ve hmoždíři utlučeme lžičku kardamomu a 1 lžičku anýzu, špetku skořice a špetku muškátového květu. Přidáme do šťávy a zasypeme trochou cukru a povaříme až sirup zhoustne.

Přidáme ovoce a povaříme s cukrem dokud nezhoustne. Konzistenci kontrolujeme tak, že kápneme na vychlazený talířek. Ke konci přidáme skoro celý sáček Pektogelu a povaříme cca 3 min.

Já ho tam dávala po lžících a průběžně jsem kontrolovala hustotu. Cukru jsem mohla dát něco okolo 300g. Nevážila jsem to, prostě jsem přidávala a ochutnávala dokud nebylo dost husté.

Pektogel na rozdíl od želírfixů neobsahuje palmové tuky a jiné chemie. Obsahuje cukr, želírující látku pektin a kyselinu citronovou.

Sklenice naplníme a otočíme dnem vzhůru a nechme vychladnout. Na skleničky si poznačíme datum výroby. Dobrou chuť :-)

#marmeláda