RECEPT: Domácí olivový chléb
- antonovaconsulting
- 18. 7. 2016
- Minut čtení: 2
Moc mi chutná švýcarský kroucený chléb s olivami, který mají v Tescu nebo Albertu. A protože ho nemají pořád a je dražší, tak jsem si říkala, že si jej vyzkouším upéct doma. Zde je recept
1/2 plechovky vypeckovaných oliv
500 g mouky předměřické chlebové mouky
6 lžic olivového oleje (já přidala i nálev ze sušených rajčat)
1 balíček kvasnic
250 ml mléka
sůl, cukr, rozmarýn
Polovinu mléka lehce zahřejeme, rozpustíme v něm trochu cukru. Stáhneme z ohně, rozdrobíme do mléka kvasnice, malinko zasypeme moukou a necháme vzejít kvásek v teple.
Do prosáté mouky dáme kvásek, bylinky, vlažné mléko, sůl a propracujeme ve vláčné pružné těsto, alespoň 10 minut. Po té dáme těsto do vlažné vody a párkrát vymáchneme. Těsto necháme kynout na teplém místě.
Vykynuté těsto ještě jednou důkladně propracujeme a zapracujeme olivy. Vypracujeme placky nebo kroucené bagety a necháme v klidu ještě chvilku kynout.
V předehřáté troubě (200 °C, horkovzdušná na 180 °C) pečeme asi 20 minut do zlatova. Plech můžete vylít větším množství oleje a posypat mořskou solí, placky dáme na plech a potřeme olejem, tuk se do těsta vsákne. Pečeme do zlatova a kousky chleba můžeme vytírat horký olej se solí. Já peču na pečícím papíru.
Chlebík je výborný s bylinkovým máslem a nebo jen tak když je ještě vlažný. Chtěla jsem vyzkoušet jak dlouho vydrží vláčný, než ztvrdne, ale myslím že druhý den už bude snědený :-) Náklady jsou 42 Kč na dva bochníky o celkové váze 800 g. V Tescu 300g stojí 25 kč a v Albertu 320g za 35 Kč.
Složení kupovaného chlebu co prodávají v Albertu
Výrobek CHLÉB ŠVÝCARSKÝ S OLIVAMI KROUCENÝ 320G: pšeničná mouka, pitná voda, zelená oliva min. 6,4% (zelená oliva,voda,sůl,regulátor kyselosti-kyselina citrónová), tmavé olivy min. 6,4% (černé olivy,voda,sůl,stabilizátor barvy:glukonan železnatý),pekařská směs (látka zlepšující mouku: kyselina L-askorbová), jedlá sůl, zlepšující přípravek [ pšeničné sladové produkty (pšeničná sladová mouka, pšeničná sladová bobtnavá mouka), pšeničná mouka, pšeničný lepek, cukr, pšeničná bobtnavá mouka, ječný sladový extrakt, pšeničný kvásek sušený, neztužený rostlinný palmový tuk, látka zlepšující mouka (kyselina L-askorbová), enzymy], droždí."
Commentaires